工业明胶分类：1、根据生产方式不同，明胶可分为酸法明胶、碱法明胶、酶法明胶，水解明胶，前三种产品的不同点即为明胶生产过程中的前处理过程采用不同的方法。2、按照原材料不同，明胶可分为皮明胶、骨明胶、清真明胶。工业明胶的贮藏要注意以下几点：1、防高温。2、防潮。3、防日光直射。4、防包装霉变。5、防有机溶液。6、取出即用尽，否则有变质的可能。
工业明胶的特性:产品是一种天然的高分子材料，其结构与生物体组织相似，因此具有良好的生物相容性。工业明胶的分类:产品依据生产原料，生产方式和产品质量，产品的用途，可分为，食用明胶，药用明胶，工业明胶，照相明胶，火柴明胶。工业明胶的作用:产品在工业生产中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂，稳定剂，乳化剂，增稠剂，澄清剂，粘合剂等。
工业明胶是一种生物大分子，故具有高分子的一些性质，将干燥的胶置于适量的水中时，首先看到它们的外层慢慢地胀大起来，随着时间的推延，胀大现象逐步向内层发展，这种现象称之为“溶胀”，通俗也称为“膨胀”。膨胀后的明胶加温至35℃以上就会与水形成均匀的溶液。简言之工业明胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟，然后在80℃以下水浴中熔化。温度过高会破坏黏度。
